概述 當今的社會是提倡全民安全衛生飲食的社會，這就使得在冷藏車內的食品加工儲運過程中，及時掌握食物所處的環境情況是否有處在食品安全條件下顯得非常重要的。而在環境中，溫度與濕度的超標能直接導致食物變質。如果過低或者過高也會使食物口感變差降低品質。 由于食品儲運過程時間并不是一個短期問題，但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標，相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質期為27℃時14天、21℃時24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH，這些指標將降低為27℃ 時8天、21℃ 時12天。吸濕物質的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質與空氣中水不進行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產品，環境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。針對這種情況，要求實時記錄溫濕度變化，保證食品安全進入消費者口中。 當長途運輸或者海運冷凍冷藏食品時，如何在接收時證明貨物一直處于規定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發貨的時候放入冷藏車中一個溫度傳感器，并啟動它，溫度傳感器忠實地記錄指定時間間隔的溫濕度數據，在取出時可以容易地利用電腦察看圖形文件及報警值，判斷是否超過容許值,什么時候及持續時間都能輕松獲得，承運方是否有責任也會立即知曉。目前采用上海正偉提供的GPRS無線溫度監測系統就可以成功的解決這一難題，找到科學管理冷藏運輸的有力辦法。 由于我國社會發展過程中出現越來越多的食品安全問題，近年來國家已充分重視和加強對食品安全問題的治理。為了配合這項工作，改進水食品安全監測手段和方法已顯得尤為重要。上海正偉數字技術有限公司在充分調研、考察、征詢客戶意見等基礎上，研制開發了集自動化、即時化、智能化于一體的經濟實用的GPRS無線冷藏車溫度監測系統。該系統可以對冷藏車溫度變化進行實時監控，利用GPRS無線網絡把溫度值回傳到中心，并通過PC智能分析軟件對所記錄的數值以圖文表的形式輸出，方便管理員分析管理。并有自帶告警功能，當溫濕度超過設定的高低限時，報警器自動響應，及時提醒工作人員調節冷藏車環境中的溫濕度。使用該無線溫度監測系統可以簡化您的工作，也將節約成本，并不受過多的人為因素的干擾，客觀真實得反映記錄過程。通過GPRS/CDMA無線終端將溫度值傳送到監控中心和相關管理部門，工作人員就可以實時的在監控中心或辦公室進行遠程監測，隨時得到即時溫度數值的報告，實現遠端無人值守。同時當貨廂內溫度超出預設數值上限或低于下限時，自動向司機、網絡監控中心和綁定的手機或電話報警。
系統硬件組成及功能說明 3.2.1、溫度監控中心 溫度監控中心服務器通過ADSL或電話撥號接入Internet，或申請配置專線，通過光纖、DDN等數據專線直接和移動中心機房的GPRS/CDMA 網絡連接。監控中心服務器上安裝相關溫度監測系統軟件。 維護中心主要的功能是收集來自各使用中的溫度傳感器監測溫度數據，處理采集的數據并保存，處理后的數據提供給溫度監測管理人員、本公司的技術支持人員和設計人員，同時也可以擴展到建筑設計者，工程投標方，工程建設單位以及其他可能的用戶。 維護中心系統包括： 硬件：公網靜態IP地址，管理服務器，數據庫服務器 公網靜態IP地址用于接入互聯網 管理服務器響應機組的故障報警，并通知維護服務器及維護工程師進行檢查和維護。 3.2.2 GPRS無線傳輸終端 溫度傳感器通過RS232或RS485串口直接與正偉溫度監測專用GPRS無線傳輸數傳設備（智能型GPRS調制解調器）連接，并由其建立無線數據連接與監控中心進行雙向數據通信。溫度傳感器或者溫度記錄儀等測量儀可根據系統實際監控冷藏車的需求選擇對應測量儀器。 3.2.3、冷藏車 本系統的的應用范圍及廣，在冷藏食品的物流運送上的應用更是恰到好處。一般來說，超市冷藏肉類、奶類等食品以及麥當勞、肯德基等快餐店的冷藏食品的運送十分麻煩，因為超市和快餐店方生怕食品運送過程中溫度過高不達標，導致食品運送過來后出現問題，而承運方對食品最終出現的問題也難以說清，畢竟沒有運送過程中的溫度記錄，對出現的問題難辭其咎，如此導致雙方尷尬的境地。這時只要在冷藏車上裝上一個溫度傳感器，同時接一個無線傳輸模塊，即可隨時把冷藏車的溫度數據送往超市或快餐店方面以及承運方，這樣既可監督承運方低溫運送冷藏食品，又可解除超市或快餐店方的后顧之憂，也沒有了彼此之間糾纏不清的問題了。
